SURCUISSON (sur-kui-son) s. f.Action de soumettre une substance déjà cuite à une température plus élevée encore. La surcuisson des chaux hydrauliques et des ciments accroît la cohésion des mortiers formés soit avec la chaux, soit avec les ciments surcuits [DE VILLENEUVE, Acad. des sc. Comptes rendus, 1869, t. LXVIII, p. 370] Émile Littré’s Dictionnaire de la langue française © 1872-1877