ÉCOULAGE (é-kou-la-j’) s. m.1° Opération par laquelle on fait couler le jus du raisin. Les vendanges bordelaises sont terminées ; la cueillette et les écoulages ont duré six semaines [, Journ. des Débats, 1er nov. 1874, 2e page, 4e col.] On lit dans le Médocain : La récolte du raisin est terminée en Médoc ; les écoulages vont commencer [, Journ. offic. 14 oct. 1873, p. 6367, 1re col.] 2° Action de faire marcher le long des cours d’eau le bois de flottage. Le jetage et l’écoulage des bois situés sur les ruisseaux affluant à la rivière de la haute Yonne sont confiés à la diligence de l’agent général [, Mémoire de la Société centrale d’Agric. 1873, p. 258] Émile Littré’s Dictionnaire de la langue française © 1872-1877