SURMULET (sur-mu-lè ; le t ne se lie pas ; au pluriel, l’s se lie ; des sur-mu-lè-z-excellents) s. m.Nom vulgaire et spécifique du mullus surmuletus, L. poisson de mer alimentaire. ÉTYMOLOGIEFaut-il y voir sur 1 et mulet 2 : un mulet exceptionnel, ou bien une altération de sor mulet : mulet ayant la couleur du hareng saur, le mulle ayant été dit sor en effet : Maquereaux et sors mules [, Hist. litt. de la France, t. XXIII, p. 389] Émile Littré’s Dictionnaire de la langue française © 1872-1877surmulet SURMULET. n. m. Poisson de mer dont la mâchoire inférieure porte deux longs barbillons. On le nomme aussi Rouget. Dictionnaire de L’Académie française 8th Edition © 1932-5surmulet Surmulet, Espece de poisson de mer, qu’aucuns appellent Rouget barbé, Mullus, Trigla. SURMULET, s. m. [3e è moy.] Poisson de mer.